OBIETTIVO DEL CORSO:

• Analisi aziendale in base alla normativa vigente in materia di tutela igienico sanitaria degli alimenti e delle bevande
• Valutazione del rispetto del codice delle buone pratiche di fabbricazione GMP (Good manufactoring practices)
• Realizzazione di un sistema di autocontrollo, stesura di procedure ed istruzioni operative conformi ai principi della metodologia HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point System)
• Attività di formazione sulle tematiche inerenti l’igiene delle produzioni alimentari Supporto nell’individuazione delle figure responsabili previste dal sistema HACCP (Responsabile del piano di autocontrollo, gruppo di lavoro)
• Attività di assistenza nell’applicazione del sistema di autocontrollo
• Verifiche e modifiche periodiche del sistema di autocontrollo, delle procedure ed istruzioni operative
• Redazione di manuale e analisi nel campo del Gluten Free
• Attività di programmazione ed esecuzione dei controlli analitici periodici (analisi microbiologiche, merceologiche e chimiche sugli alimenti, tamponi ambientali sulle superfici di lavoro e attrezzature)
• Aspetti legislativi inerenti la produzione alimentare specifica (anche primaria)
• Consulenza per lo smaltimento degli oli esausti e degli scarti di lavorazione
• Analisi e consulenza per la classificazione degli oli
• Corso di formazione per Responsabili Industria Alimentare
• Corso di formazione per Addetti ai Controlli Alimentari
• Corso di Formazione per Addetti alla manipolazione
• Corso di formazione per Addetti alla somministrazione
• Corso di formazione in sostituzione del libretto sanitario conforme agli obblighi R. CE 852/04 (HACCP) e dalla Legge Regionale
• Redazione dei manuali ed analisi nel campo della legionella
• Redazione dei manuali ed analisi nel campo degli alimenti biologici
• Analisi analitiche sulle acque potabili, reflue e piscine